Les huiles végétales alimentaires sont extraites de graines, noix ou fruits oléagineux, et jouent un rôle essentiel dans l’alimentation humaine. Elles sont utilisées pour la cuisson, la friture, l’assaisonnement, et également pour leurs apports nutritionnels, notamment en acides gras essentiels, vitamines (A, D, E, K) et antioxydants.
Huile de tournesol :
L'huile de tournesol est une huile végétale légère et polyvalente extraite des graines de tournesol . Reconnue pour sa saveur neutre et sa haute teneur en vitamine E, elle est largement utilisée en cuisine domestique et industrielle.
Huile d’olive :
Issue de la pression des olives, l’huile d’olive offre une diversité de saveurs selon sa qualité. L’huile d’olive vierge extra séduit par son goût intense et fruité, tandis que les huiles vierges ou plus légères dévoilent des arômes plus doux. Elle est particulièrement appréciée pour sa teneur élevée en acides gras monoinsaturés et en antioxydants.
Huile de colza (canola) :
L’huile de colza est une huile végétale extraite des graines de colza , une plante à fleurs jaunes.Bonne source d’oméga-3 Le terme "canola" est surtout utilisé au Canada et aux États-Unis pour désigner une variété de colza modifiée pour contenir moins d’acide érucique, ce qui la rend plus adaptée à la consommation humaine.
Huile de soja :
Source de vitamine E (antioxydant naturel),l’huile de soja est extraite des graines de soja , une légumineuse largement cultivée à travers le monde. Très utilisée dans l’industrie agroalimentaire, elle constitue une source importante d'acides gras oméga-3.
Huile de maïs :
L'huile de maïs est extraite des germes de maïs, principalement par pression ou par extraction à froid. C'est une huile végétale très utilisée en cuisine, notamment dans les produits industriels, en raison de son goût neutre et de son coût abordable.
Huile de coco :
L’huile de coco est extraite de la chair de noix de coco. Elle est particulièrement appréciée pour ses propriétés nutritionnelles et son goût distinctif. L'huile de coco se décline en deux variétés : raffinée et vierge, avec des caractéristiques légèrement différentes.
Huile de coco vierge : environ 177°C (plutôt pour une cuisson douce)
Huile de coco raffinée : environ 232°C (adaptée pour la cuisson à haute température)
Huile de palme :
L’huile de palme est extraite du fruit du palmier à huile, et elle est particulièrement prisée pour sa résistance à la chaleur, son goût neutre (lorsqu'elle est raffinée) et sa capacité à rester stable lors de la cuisson.
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