Le sésame est une graine oléagineuse ancienne, prisée à la fois pour sa richesse nutritionnelle et ses multiples usages culinaires et industriels. Cultivé dans les régions tropicales et subtropicales, il est un ingrédient de base dans de nombreuses cultures à travers le monde.
Origine : Afrique (Soudan, Nigeria, Éthiopie), Inde, Myanmar, Chine
Couleur des graines : Blanche, dorée, noire ou brune
Format : Graines entières, décortiquées, grillées, ou sous forme d’huile
Goût : Doux, légèrement noisetté
Teneur en huile : 45 à 55 %
Agroalimentaire : pains, pâtisseries, plats asiatiques et orientaux, huiles, sauces
Cosmétique : soins de la peau, massages (huile riche en antioxydants et acides gras)
Pharmaceutique : utilisé en médecine ayurvédique et traditionnelle
Nutrition animale : sous-produits riches en nutriments pour le bétail
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